Sakai Kikumori Ginsan x Nakagawa Kiritsuke 210mm

Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

GINSAN

Esta serie Ginsan está forjada por Satoshi Nakagawa con acero ginsan o silver 3, un acero inoxidable muy parecido al acero al carbono por su gran retención de filo y su facilidad en el re afilado.

El maestro herrero Satoshi Nakagawa, uno de los herreros más talentosos de Japón, capaz de hacer auténticas maravillas con una gran variedad de aceros, algo muy poco usual  en Japón, ya que los herreros se suelen especializar en uno u unos pocos tipos de ceros. Nakagawa puede trabajar perfectamente Shirogami #1, Shirogami #2, Aogami #1, Aogami #2, Ginsan, Vg10, Sg2, Incluso es un especialista en la técnica Honyaki.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS