Yoshimi Kato Aogami Super V Tsuchime Gyuto 240mm

499,00€ IVA incluido

Este cebollero a diferencia de otros cuchillos de Yoshimi Kato, tiene un peso considerable pero ofrece una experiencia de corte sorprendentemente equilibrada y placentera.

Sin existencias

Este cuchillo contiene acero al carbono. Para conocer su mantenimiento, visite esta página.

Yoshimi Kato forja sus cuchillos artesanales en Takefu y forma parte de la Takafu Knife Village.

Yoshimi es el yerno de Hiroshi Kato, uno de los herreros más grandes y famosos de este oficio, maestro de muchos otros herreros entre ellos Yoshimi y Yu Kurosaki.

Yoshimi Kato recibió en 2008 el certificado de Artesano Tradicional expedido por el gobierno de Japón y en 2017 ha remplazado a Hiroshi Kato (quien se ha retirado) y se hizo cargo de la compañía.

Sus cuchillos están fabricados con productos de la más alta calidad, usando un método minucioso y un afán por la búsqueda de la perfección. Los cuchillos Kato son absolutamente increíbles.

Esta gama de cuchillos utiliza un núcleo de acero Aogami Super con una gran dureza, lo que le permite tener una excelente retención de filo y así poder llegar a unos filos más agudos. Tiene un bonito Martillado muy particular en forma de «V» y un mango octogonal de madera de palisandro y madera de pakka clara.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS

Marca	Kato
Serie	AS V Tsuchime
Tipo de cuchillo	Gyuto
Construcción	San-mai (3 capas)
Acero	Núcleo de Aogami super (carbono) recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja	Tsuchime V (Martillado con patron de V)
Longitud de hoja	240mm
Dureza	63-64 HRC (Rockwell)
Mango	Madera de palisandro y pakka clara