Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto 195mm

Hatsukokoro es una marca japonesa que trabaja en colaboración con herreros tradicionales de distintas regiones de Japón, reconocidas por si tradición cuchillera, como Tosa (prefectura de Kōchi), Takefu (prefectura de Fukui), Sanjo (Prefectura de Niigata), Sakai (prefectura de Osaka), entre otras. En lugar de tener un solo taller central, Hatsukokoro actúa como coordinador, uniendo diferentes técnicas y estilos de forja, y seleccionando los aceros y acabados que mejor encajan con cada línea.

Gracias a este enfoque, la marca puede ofrecer cuchillos con distintos perfiles y calidades para poder ofrecer una gran gama de series —desde opciones más asequibles hasta modelos de alto rendimiento— manteniendo coherencia estética y buen control sobre la calidad de cada pieza.

Serie Hikari SLD

La serie Hikari SLD de Hatsukokoro utiliza acero SLD semi-inoxidable como núcleo, que combina la dureza y la capacidad de retención de filo típica de los aceros al carbono con una resistencia a la corrosión u oxidación superior. Está recubierto de acero inoxidable con un acabado pulido casi espejo y una hoja delgada. Resalta la limpieza del diseño y contrasta con el carácter más rústico de otras series de la marca, ofreciendo una estética refinada y un rendimiento pensado para un uso intensivo en cocina

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS