Hatsukokoro Ryuhyo Kurozome SG2 Damascus Bunka

Hatsukokoro es una marca japonesa que trabaja en colaboración con herreros tradicionales de distintas regiones de Japón, reconocidas por si tradición cuchillera, como Tosa (prefectura de Kōchi), Takefu (prefectura de Fukui), Sanjo (Prefectura de Niigata), Sakai (prefectura de Osaka), entre otras. En lugar de tener un solo taller central, Hatsukokoro actúa como coordinador, uniendo diferentes técnicas y estilos de forja, y seleccionando los aceros y acabados que mejor encajan con cada línea.

Gracias a este enfoque, la marca puede ofrecer cuchillos con distintos perfiles y calidades para poder ofrecer una gran gama de series —desde opciones más asequibles hasta modelos de alto rendimiento— manteniendo coherencia estética y buen control sobre la calidad de cada pieza.

Serie Ryuhyo

La serie Ryuhyo  Kurozome de Hatsukokoro usa un núcleo de acero en polvo Sg2, un acero al inoxidable de grano fino muy apreciado por su capacidad para lograr un filo extremadamente fino con una gran retencion de filo. Esta envuelto por varias capas de acero balndo con un acabado Damasco oscurecido en acido.

Con una dureza aproximada de 62 HRC, ofrece una excelente combinación entre retención de filo, precisión de corte y facilidad de afilado.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS