Hideo Kitaoka es miembro de Takefu Village Cooperative. Nació en 1950 y aprendió su oficio de su padre en Echizen cuando era niño. Es conocido y reputado por la fabricación de cuchillos de estilo tradicional japonés con un solo bisel.

Honosuki es el cuchillo deshuesador japones, se utiliza sobre todo para despiezar pollos y aves.

Este Honesuki esta hecho de acero al carbono Aogami #2 y tiene un acabado negro de forja o Kurouchi.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERISTICAS

Marca	Hideo Kitaoka
Serie	Aogami #2
Tipo de cuchillo	Honesuki
Construcción	Ni-mai (2 capas)
Acero	Núcleo de acero Aogami#2 recubierto de acero al carbono más blando con acabado Kurouchi
Acabado de la hoja	Kurouchi
Longitud de hoja	150mm
Dureza	62 HRC (Rockwell)
Mango	Octogonal de palisandro y madera de pakka