Sakai Kikumori NDA Petty 150mm

126,00€ IVA incluido

Un cuchillo sencillo y muy resistente que podrás utilizar para multiples elaboraciones.

Una herramienta muy versátil, cómoda en la mano y con un estética elegante.

Un cuchillo todo terreno que podrás usar tanto en cocinas profesionales como amateur.

Sin existencias

Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.

Serie NDA

Esta serie tiene una construcción San-mai (3 hojas) en donde se coloca una hoja de acero duro en el centro (acero de corte) y se recubre de acero más blando para darle maleabilidad lo que le da un patrón característico.

En esta serie, se utiliza un acero central inoxidable AUS-10.

El acero AUS-10, aunque con un alto contenido al carbono, no es un acero excesivamente duro, con una dureza aproximada de 59-60 HRC, permitiéndole un afilado rápido y sencillo. Este acero destaca por su resistencia, protección contra la corrosión y al desgaste. Los cuchillos fabricados con este material se afilan muy bien y logran un filo excepcional.

La hoja tiene un acabado Tsuchime (martillado) y está acabado con un mango octogonal de madera de roble.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS

Marca	Sakai Kikumori
Serie	NDA
Tipo de cuchillo	Petty
Construcción	San-mai (3 capas)
Acero	Núcleo de acero al inoxidable AUS-10 recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja	Tsuchime (martillado)
Longitud de hoja	150mm
Dureza	59-60 HRC (Rockwell)
Mango	Madera de Roble