J. Gallego Cutlery 1095 Gyuto 180mm

Joan Gallego es un joven cuchillero de Manresa, el cual lleva 6 años haciendo cuchillos artesanales como hobby, a un altísimo nivel.

Comenzó bajo el tutelaje de Josep Bertrán, conocido cuchillero a nivel nacional dentro del mundo de la cuchillería deportiva. Una vez pasado ese tutelaje con Josep, comienza a buscar su estilo y también comienza a colaborar con todo el panorama gastronómico de la zona.

Joan realiza unas geometría impecable en sus cuchillo, estando a nivel de grandes cuchilleros. Esta geometría se nota apenas los cuchillos tocan los alimentos , creando una sensación de corte muy placentera y duradera.

Además trata una gran variedad de aceros y puede diseñar o customizar cuchillos a gustos del cliente.

Joan pone en valor la cuchillería local, colaborando con el máximo de cuchilleros de la zona y creando comunidad.

Una persona en la que confiamos profundamente y de quien aprendemos constantemente compartiendo información sobre nuestra pasión.

Estes Gyuto de acero al carbono 1095, tiene un perfil super fino que volara sobre los alimentos. Acompañado de un acero con un tratamiento térmico que sorprende por su dureza de 64HRC que permitirá mantener un filo extremo durante mucho tiempo.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS