J. Gallego Cutlery – Muina Knives Petty 150mm

145,00€ IVA incluido

Éste Petty de 15cm tiene un perfil super fino que volará sobre los alimentos y, dado su tamaño, es ideal como cuchillo utilitario y ágil para una cocina profesional o para casa. Tiene un acero inoxidable 13c26 templado con tratamiento criogénico, que le otorga una dureza de 62-63 HRC, con una gran retención de filo.

Sin existencias

Éste cuchillo nace de la colaboración entre los cuchilleros Joan Gallego y Muina, quienes trabajan juntos en su taller de Manresa.

Joan Gallego lleva 8 años haciendo cuchillos artesanales, a un altísimo nivel.

Comenzó bajo el tutelaje de Josep Bertrán, conocido cuchillero a nivel nacional dentro del mundo de la cuchillería deportiva. Una vez pasado el tutelaje, marca su estilo y comienza a colaborar con todo el panorama gastronómico de la zona.

Ahora también maestro, Joan cierra el círculo con Muina, a quien transmite el oficio. Muina (Daniel Barrionuevo) es un cocinero de I+D profesional que

aúna el conocimiento culinario y la cuchillería artesanal para buscar crear los mejores cuchillos para una cocina excelente.

Joan y Daniel realizan una geometría impecable en sus cuchillos, estando al nivel de grandes cuchilleros. Ésta geometría se nota apenas los cuchillos tocan los alimentos , creando una sensación de corte muy placentera y duradera.

Además tratan una gran variedad de aceros y pueden diseñar o customizar cuchillos al gusto del cliente.

Son dos personas en las que confiamos profundamente y de quien aprendemos constantemente compartiendo información sobre nuestra pasión.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS

Marca	J. Gallego Cutlery / Muina Knives
Serie
Tipo de cuchillo	Petty
Construcción	Mono Acero
Acero	13c26
Acabado de la hoja	Satinado
Longitud de hoja	150mm
Dureza	62-63 HRC (Rockwell)
Mango	Octogonal de ébano