Los cuchillos de Tsutomu Kajiwara están hechos en Tosa Japón. El Sr. Kajiwara es un herrero de tercera generación y tiene 64 años. Estos cuchillos tienen un valor fantástico ya que están hechos con acero Aogami # 2 (Papel Azul # 2) de alta calidad con buen tratamiento térmico y alta dureza 62HRC.

Los damascos de Kajiwara son extremadamente atractivos, con un color más oscuro que el promedio.

Estos cuchillos están acabados con un mango ovalado de madera de palisandro y virola de ébano.

Los cuchillos de Damasco Kajiwara son 100% acero al carbono y, por lo tanto, creara pátina con el uso y pueden oxidarse si no se secan bien antes de guardarlos.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERISTICAS

Marca	Kajiwara
Serie	Damasco
Tipo de cuchillo	Sujihiki (fileteador)
Construcción	Damasco
Acero	Núcleo de Aogami#2 (carbono) recubierto de acero al carbono más blando
Acabado de la hoja	Damasco
Longitud de hoja	240mm
Dureza	62 HRC (Rockwell)
Mango	Palisandro y virola de ébano (ovalado)