Masuda Yoshihide Aogami #2 Gyuto 240mm ALTO

Yoshihide Masuda es un herrero japonés de tercera generación y propietario de Masuda Hamono, un taller de forja ubicado en Sanjo, en la prefectura de Niigata. Fundado en la década de 1940, su taller se especializa en la fabricación de kiridashi, una herramienta tradicional japonesa utilizada en carpintería y jardinería. Desde que Yoshihide se unió al negocio familiar en 2017, ha ampliado su repertorio, incorporando cuchillos de cocina de alta gama. En 2024, lanzó una línea limitada de cuchillos de cocina con núcleo de acero Aogami #2  y patrón damasco, fusionando técnicas tradicionales con un diseño contemporáneo.

Aogami #2 Damasco

Esta serie de Yoshihide Masuda con núcleo de acero Aogami #2 y patrón damasco destaca por su combinación de rendimiento excepcional y belleza artesanal. El acero Aogami #2, conocido por su alta dureza (aproximadamente 63 HRC), ofrece una excelente retención del filo y facilidad de afilado. El patrón damasco profundo no solo proporciona una estética única, sino que también mejora la resistencia de la hoja.

Estos cuchillos presentan un acabado Damasco con textura (superficie rugosa) y un diseño de mango wa (tradicional japonés),  de ébano y cuerno de búfalo, que proporciona un agarre cómodo y equilibrado.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS