Nigara Silver #3 Nashiji Kurosome Santoku

Nigara Hamono tiene sus orígenes en la era Samurai. Esta familia lleva más de 350 años fabricando espadas y cuchillos, transmitiendo su antigua tradición de forja de padres a hijos. El herrero actual es Tsuyoshi Yoshikawa, quien guiado por su padre Toshiju Yoshizawa, está evolucionando la tradición familiar al crear cuchillos especiales y únicos.

La serie Silver #3 Nashiji Kurozome es en nuestra opinion una de las series más espectaculares de Nigara Hamono. Estos cuchillos de un nivel superior están diseñados para trabajos cañeros (son cuchillos workhorse). Tienen una hoja pesada de unos 265g y un eje distal muy pronunciado que va de los 5,9mm en el talon a 2,9mm en la punta.

Esta es una serie distinta a cualquier otra serie. Esta hecha meticulosamente donde se puede ver un martillado único en la hoja, además de un acabado estético Nashiji (piel de pera), Damasco y Kurosome (contraste por ácido). elevando su belleza a un nivel completamente nuevo.

Utiliza un acero central silver #3 o Ginsan. Este acero es inoxidable y tiene un alto contenido al carbono lo que le permite llegar a unos filos finos y mantener este filo .

Los cuchillos de Nigara hamono suelen tener el Kanji escrito a laser, pero en este caso esta martillado a mano con cincel.

Como el resto de cuchillos de Nigara Hamono un cuchillo super afilado y con una gran retención de filo.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS