Sakai Kikumori Shironi x Tanaka Mioroshi Deba 210mm

Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.

SHIRONI

Los cuchillos de la serie Shironi están forjados con acero Shirogami #2, uno de los aceros más puros que hay.

Este acero aporta filos de gran resistencia y una notable facilidad para ser re afilado

Tanto el núcleo como el revestimiento de hierro son de acero reactivo y se oxidarán si no se cuidan adecuadamente.

Esta serie esta forjada por el maestro herrero Yoshikazu Tanaka, uno de los herreros más experimentados y con mayor trayectoria de la zona de Sakai.

Con un acabado kasumi, este cuchillo mioroshi deba de 21 cm es la mezcla perfecta entre un cebollero y un deba,  ideal para profesionales que buscan un cuchillo de altísima calidad, con un peso suficiente para despiezar un pescado pero con gran manejabilidad, fácil de re afilar y con una gran retención de filo.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERISTICAS