Sakai Kikumori NDA Petty 150mm

Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.

Serie NDA

Esta serie tiene una construcción San-mai (3 hojas) en donde se coloca una hoja de acero duro en el centro (acero de corte) y se recubre de acero más blando para darle maleabilidad lo que le da un patrón característico.

En esta serie, se utiliza un acero central inoxidable AUS-10.

El acero AUS-10, aunque con un alto contenido al carbono, no es un acero excesivamente duro, con una dureza aproximada de 59-60 HRC, permitiéndole un afilado rápido y sencillo. Este acero destaca por su resistencia, protección contra la corrosión y al desgaste. Los cuchillos fabricados con este material se afilan muy bien y logran un filo excepcional.

La hoja tiene un acabado Tsuchime (martillado) y está acabado con un mango octogonal de madera de roble.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS