Sakai Kikuori REN Sakimaru Yanagiba 300mm

Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.

REN

La serie REN de Sakai Kikumori representa una extraordinaria colaboración con Satoshi Nakagawa, concebida con un propósito que trasciende la mera fabricación de cuchillos. Este proyecto ha sido diseñado para maximizar los beneficios destinados a los herreros artesanos, garantizando la planificación de sucesión de estas técnicas tradicionales.

Los cuchillos de la serie REN están elaborados con acero carbono Blue 1, un material de excepcional calidad conocido por su capacidad para mantener un filo extraordinario. Cada pieza es forjada y afilada mediante técnicas artesanales japonesas que se remontan a generaciones.

Al adquirir un cuchillo de la serie REN, usted contribuye directamente a que estos artesanos puedan formar y equipar a nuevos aprendices. Tanto Sakai Kikumori como los distribuidores reducen sus márgenes de beneficio en cada venta, destinando estos recursos adicionales a los artesanos que se encuentran en las primeras etapas de la cadena de producción.

Esta iniciativa garantiza que estos métodos tradicionales de forja y afilado perduren para las generaciones futuras, preservando un patrimonio cultural de incalculable valor.​​​​​​​​​​​​​​​​

Para nosotros es un gran orgullo poder contribuir con este proyecto que preserva la tradición de la cuchilleria japonesa formando y potenciando a nuevos herreros.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS