Los cuchillos Takamura VG-10 están construidos con el método san-mai (3 capas), utilizando un núcleo de acero inoxidable VG10 y recubierto de 2 capas de acero inoxidable más blando. Esto hace que la hoja sea más resistente al daño externo y, por lo tanto, menos frágil.

Tiene un acabado Tsuchime o martillado, que además de darle carácter al cuchillo, ayuda a que la comida no se quede pegada en la hoja.

Gracias a la dureza de este acero (61HRC) se pueden hacer cuchillos más finos y filos más finos y más duraderos.

El mango está hecho de madera de pakka negra, y han optado en poner una espiga completa pero un poco menos ancha por lo que solo es visible por un lado, asiendo así un mango muy agradable al tacto y muy equilibrado.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERISTICAS

Marca	Takamura
Serie	VG-10
Tipo de cuchillo	Gyuto
Construcción	San-mai (3 capas)
Acero	Núcleo de acero VG-10 (inoxidable) recubierto de acero inoxidable
Acabado de la hoja	Tsuchime (Martillado)
Longitud de hoja	210 mm
Dureza	61 HRC (Rockwell)
Mango	Madera de pakka negra