Tsunehisa A10 Santoku

Los cuchillos Tsunehisa se fabrican increíblemente bien. Se distinguen por usar aceros de alta calidad y buenos acabados por un precio razonable.

 

Esta serie de cuchillos está hecha con un acero central inoxidable A10y recubierto de dos capas más blandas de acero inoxidable.

El acero A10 es un acero inoxidable parecido al 440C, un acero muy utilizado sobre todo en navajas.

Un acero con una dureza de 60HRC suficientemente alta para mantener el filo por mucho tiempo.

Tiene un acabado Martillado muy particular llamado «Nawame» que en japonés significa soga, ya que parece el acabado de una soga.

 

El Santoku es un cuchillo utilitario que literalmente significa “tres virtudes” haciendo alusión a su versatilidad y capacidad para abordar una amplia gama de tareas, ya que sirve tanto para carne, verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: cortar, picar y filetear.

 

Cada vez son más populares en las cocinas occidentales gracias a su forma única, tamaño y su fácil manejo.

 

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

 

CARACTERÍSTICAS

 

Marca	Tsunehisa
Serie	A10
Tipo de cuchillo	Santoku
Construcción	San-mai (3 capas)
Acero	Núcleo de acero en Inoxidable A10 recubierto de acero inoxidable más blando
Acabado de la hoja	Tsuchime (Martillado)
Longitud de hoja	165mm
Dureza	60 HRC (Rockwell)
Mango	Octogonal de madera de roble quemada