Fujiwara Nashiji Petty 150mm Ébano

El maestro Teruyasu Fujiwara es el herrero de cuarta generación de la familia Fujiwara, con una historia de forja de espadas desde 1870. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción de espadas era limitada, por lo que el Sr. Fujiwara decidió adoptar sus técnicas tradicionales en la fabricación de cuchillos de cocina modernos. El lema del Sr. Fujiwara es fabricar cuchillos prácticos y extremadamente duraderos que pueden durar décadas. Se espera que sus cuchillos, en sus propias palabras, «pasen de padre a hijo y de madre a hija”.

La serie Nashiji representa la excelente relación calidad-precio en la gama de Fujiwara. Este petty de la gama «Nashiji» está hecho a mano por el Sr. Teruyasu Fujiwara con núcleo de acero Shirogami #1 (White Steel) y revestido de acero inoxidable. La hoja tiene un tratamiento térmico que le otorgas una dureza de 64-65 HRC, lo que garantiza una excelente retención del filo. La hoja presenta el característico acabado Nashiji (piel de pera) que combina zonas pulidas con áreas texturizadas.

Fujiwara fabrica estos cuchillos laminando las tres capas de acero por separado en su taller, con especial atención al tratamiento térmico. Los acabados de estos cuchillos tienen un aspecto rústico y funcional, pero la hoja en sí ofrece un rendimiento excepcional.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS