J. Gallego Cutlery – Muina Knives Ko Bunka 150mm

Éste cuchillo nace de la colaboración entre los cuchilleros Joan Gallego y Muina, quienes trabajan juntos en su taller de Manresa.

Joan Gallego lleva 8 años haciendo cuchillos artesanales como hobby, a un altísimo nivel.
Comenzó bajo el tutelaje de Josep Bertrán, conocido cuchillero a nivel nacional dentro del mundo de la cuchillería deportiva. Una vez pasado el tutelaje, marca su estilo y comienza a colaborar con todo el panorama gastronómico de la zona.
Ahora también maestro, Joan cierra el círculo con Muina, a quien transmite el oficio. Muina (Daniel Barrionuevo) es un cocinero de I+D profesional que
aúna el conocimiento culinario y la cuchillería artesanal para buscar crear los mejores cuchillos para una cocina excelente.
Joan y Daniel realizan una geometría impecable en sus cuchillos, estando al nivel de grandes cuchilleros. Ésta geometría se nota apenas los cuchillos tocan los alimentos , creando una sensación de corte muy placentera y duradera.
Además tratan una gran variedad de aceros y pueden diseñar o customizar cuchillos al gusto del cliente.
Son dos personas en las que confiamos profundamente y de quien aprendemos constantemente compartiendo información sobre nuestra pasión.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS