Piedra Suehiro Cerax #1.000 (1010)

Suehiro es una marca japonesa con sede en la prefectura de Niigata, especializada en la fabricación de piedras de afilado desde mediados del siglo XX. Es reconocida por ofrecer una amplia gama de piedras tanto para uso profesional como doméstico, manteniendo un equilibrio entre tradición artesanal y control industrial de calidad.

A diferencia de otros fabricantes que se centran en piedras de un solo tipo, Suehiro produce desde piedras de desbaste hasta piedras de acabado muy fino, utilizando formulaciones y ligantes propios que proporcionan una sensación de afilado suave y una buena consistencia en la superficie.

Sus piedras son apreciadas por su feedback táctil, su capacidad de generar un barrillo fino y cremoso durante el afilado, y por su estabilidad dimensional, lo que las convierte en una elección habitual entre cocineros, artesanos y aficionados exigentes.

Suehiro Cerax 1.000 (1010)

La Suehiro Cerax #1.000 es una piedra de afilado de grano medio, diseñada para el mantenimiento regular y la restauración del filo en cuchillos de cocina. Fabricada con óxido de aluminio con un conglomerante cerámico especialmente formulado, destaca por generar un barrillo abundante y cremoso durante el afilado, lo que proporciona un buen feedback.

Con una dureza media (conglomerante), es una piedra adecuada tanto para rehacer el filo como para acabados estéticos de la hoja (acabado kasumi).

Requiere un remojo previo de aproximadamente 5-10 minutos antes de su uso, tras lo cual mantiene la humedad adecuada sin necesidad de estar sumergida constantemente.

Su relación calidad-precio y su comportamiento predecible la convierten en una elección recurrente tanto para el uso doméstico como para entornos profesionales de cocina.