Sakai Kikumori x Nakagawa Stainless Clad White #1 Nakiri 180mm Ébano

Sakai Kikumori, fundada en 1926 en Sakai, Japón, es considerada una de las marcas más exclusivas en el mundo de los cuchillos profesionales japoneses y un referente de excelencia en la fabricación de cuchillos en la zona. A lo largo de los años, han perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales, con una dedicación arraigada en la tradición y una pasión por la calidad, cada cuchillo cuenta una historia de artesanía y saber hacer.

A lo largo de los años, Sakai Kikumori ha perfeccionado el arte de crear cuchillos profesionales con una dedicación arraigada en la tradición y un compromiso inquebrantable por la calidad. Cada cuchillo que sale de sus talleres refleja una historia de artesanía y saber hacer, lo que convierte a Sakai Kikumori en una elección insuperable para chefs profesionales y amantes de la cocina exigentes.

Sakai Kikumori produce una amplia gama de cuchillos de cocina en varios estilos y tipos de acero, destacando sus cuchillos forjados a mano y afilados por algunos de los mejores artesanos de Japón, como Yoshikazu Tanaka, Satoshi Nakagawa, Myojin-san, entre otros. Estos maestros herreros utilizan técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, combinadas con un conocimiento profundo de los materiales y herramientas modernas.

WHITE #1 STAINLESS CLAD

Los cuchillos de esta serie están forjados con un acero central al carbono Shirogami #1 recubierto de acero inoxidable.

El acero shirogami #1 es uno de los aceros al carbono con mayor dureza y pureza pudiendo a llegar a lograr unos filos excepcionales.

Forjado por Satoshi Nakagawa, uno de los herreros más talentosos de Japón, capaz de hacer auténticas maravillas con una gran variedad de aceros, algo muy poco usual  en Japón, ya que los herreros se suelen especializar en uno u unos pocos tipos de ceros. Nakagawa puede trabajar perfectamente Shirogami #1, Shirogami #2, Aogami #1, Aogami #2, Ginsan, Vg10, Sg2, Incluso es un especialista en la técnica Honyaki.

Cuidados básicos para cuchillo de cocina japonés

CARACTERÍSTICAS