Shibata Koutetsu SG2 Petty 80mm

Los cuchillos Shibata Koutetsu están fabricados por el joven maestro herrero Takumi Ikeda, de “Anryu Hamono” reconocido por la alta calidad de sus productos. Takumi Ikeda es la cabeza de la casa de cuchillos.

La hoja tiene una elaboración san-mai (3 hojas) con un núcleo acero duro en polvo Sg2 (R2) recubierto de acero inoxidable.

El acero SG2 es un material de alta gama, con un alto contenido en carbono y cromo, lo que le proporciona un filo excepcional, una gran resistencia a la corrosión y una excelente retención de filo, siendo lo más increíble de este acero el equilibrio entre dureza y maleabilidad.
Estos cuchillos están afilados por Takayuki Shibata, quien es un afilador excepcional con un método de afilado particular logrando unos filos muy suaves, pero a la vez muy duradero.

Puntilla pequeña de perfil delgado y muy ligero, pensado para cortes muy limpios. Tiene un acabado Migaki (Satinado) y un mango japonés octogonal.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS