Takeshi Saji VG10 Cross Tsuchime Kurouchi Sujihiki 240mm Pino

468,00€ IVA incluido

Un fileteador que se sale de lo habitual. El mango de resina y piña de pino piñonero y una hoja algo más gruesa de lo convencional le dan un peso y una presencia que se notan nada más tomarlo. No es el sujihiki ligero. Aquí Takeshi Saji quiso poner carácter y se nota.

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Takeshi Saji es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, una cooperativa que engloba a los mejores herreros de la zona de Echizen, de Japón.

El maestro herrero Takeshi Saji es una leyenda viviente. Comenzó a trabajar en esta industria hace casi seis décadas, fabricando principalmente cuchillos de caza, antes de centrar su atención en los cuchillos de cocina.

Saj-san siempre está explorando nuevas ideas y técnicas para crear cuchillos tradicionales que sean innovadores y distintivos. Su experiencia en técnicas avanzadas de forja ha permitido la creación de cuchillos tan interesantes como este, con una hoja muy interesante y única

Serie Vg10 Cross

Esta serie usa un acero central Vg10 y están caracterizados por su acabado martillado profundo y su damasco negro.

El acero VG10 es un gran acero aunque últimamente se ha utilizado en cuchillos más industriales e incluso de no gran calidad, por lo que este acero ha cogido mala reputación. Este acero en manos experimentadas como las de Takeshi Saji, da un cambio total de calidad.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS

Marca	Takeshi Saji
Serie	Vg10 Cr0ss
Tipo de cuchillo	Sujihiki
Construcción	San mai
Acero	Núcleo de acero inoxidable VG10
Acabado de la hoja	Damasco de acero inoxidable, revelado negro
Longitud de hoja	240mm
Dureza	61 HRC (Rockwell)
Mango	Mango de resina con piña de pino