Takeshi Saji Vg10 Rainbow Nickel Damasco Bunka

Takeshi Saji es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, una cooperativa que engloba a los mejores herreros de la zona de Echizen, de Japón.

El maestro herrero Takeshi Saji es una leyenda viviente. Comenzó a trabajar en esta industria hace casi seis décadas, fabricando principalmente cuchillos de caza, antes de centrar su atención en los cuchillos de cocina.

El maestro Saji siempre está explorando nuevas ideas y técnicas para crear cuchillos tradicionales que sean innovadores y distintivos. Su experiencia en técnicas avanzadas de forja ha permitido la creación de cuchillos tan interesantes como este, con una hoja muy interesante y única

El maestro Saji denomina a este acabado tan fascinante «Rainbow Damascus» (Damasco Arcoiris) y usa una hoja central de acero inoxidable VG10 recubierto exteriormente de capas de cobre, latón y acero inoxidable.Además, en esta serie VG10, el acabado Damasco Arcoíris se combina con un revelado oscuro mediante ácido, otorgándole a la hoja un aspecto verdaderamente único y distintivo.

El acero VG10 es un gran acero aunque últimamente se ha utilizado en cuchillos mas industriales e incluso de no gran calidad, por lo que este acero ha cogido mala reputación, aunque tiene una excelente cualidades como su retencion de filo, especialmente cuando esta tratado por un maestro herrero como Saji-san.

Cuidados básicos para cuchillos de cocina japoneses

CARACTERÍSTICAS